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山药鸭肉汤
有钱的小飞侠
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美食故事
小时候,一到冬天,妈妈总爱煲老鸭汤喝。和牛羊煲相比,清淡的鸭汤少了一份浓烈,多了一份清润。寒风肆虐的冬天,如果有一碗热腾腾的汤给家人端上,驱散寒意的同时,滋补的力量也会让人安然度过一整个冬天。
食用材料
鸭子
半只
山药
250g
玉米
1根
枸杞
3g
生姜
1片
盐
2g
温水
适量
步骤
1
/
12
把斩件洗净的鸭肉冷水入锅。 尽量选择老鸭子,比较容易去除腥味儿。
步骤
2
/
12
水开后焯约2分钟,让血污和浮沫尽量析出,去除腥味儿。
步骤
3
/
12
捞出浮沫。
步骤
4
/
12
捞起沥干后移入陶瓷锅或砂锅中。
步骤
5
/
12
注入适量温水,加入生姜片。 注意水要一次性加足,中途不要添加凉水。即使补加热水,汤的味道也会逊色些。
步骤
6
/
12
水开后转中小火,炖煮约1个小时。 如果想要节省时间,可以改用高压锅,把山药、玉米一同加进去压熟。
步骤
7
/
12
煮的过程来准备其他。玉米洗净切小段。
步骤
8
/
12
山药削皮切段。
步骤
9
/
12
加入煮够时间的鸭肉汤里,盖上盖子继续炖煮约30分钟。
步骤
10
/
12
揭盖,加入枸杞,调入盐。
步骤
11
/
12
继续煮约2分钟就ok啦~
步骤
12
/
12
先来一碗~
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