步骤 1/9
鸡剁成小块，姜切片，葱切段，冰糖压碎，备用
私房麻辣炒鸡
萌萌哒的星星
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美食故事
我的家人亲戚朋友都很喜欢我的私房炒鸡。没有过多的鸡精，味精等调味品，用料简单，味道却很赞！
去过成都之后才觉得那里的麻椒辣椒真的很正宗，从那以后都是姐姐从成都寄过来，三个两个的就很出味。能吃辣的可以多放辣椒，我家四个人，一个吃辣上火，一个五岁半不太能吃辣，一个吃奶，就我能吃辣，也不敢多放！
喜欢吃的可以做起来，配米饭会更好吃。可以加入蛤蜊，包菜，土豆片，金针菇，味道很赞！蛤蜊
食用材料
麻鸡
4斤左右
老抽
一大勺
黄豆酱油
一大勺
冰糖
5-6块
甜面酱
一小勺
盐
少许
姜
一大块
葱
半根
香菜
一棵
芝麻
少量
炖鸡料
一包
辣椒
3-5个
麻椒
一把
步骤 2/9
锅里烧油，冷油下冰糖，小火炒至，冰糖化开微黄加入鸡块翻炒，加鸡时用锅盖挡一下，别让油溅出来烫着自己
步骤 3/9
加入葱姜继续翻炒，出香味时继续下一步
步骤 4/9
加入一大勺酱油，一大勺老抽，翻炒
步骤 5/9
加入一小勺甜酱
步骤 6/9
加入少量温水，不沒过鸡块就行，加入花椒，辣椒，料包，盖上锅盖煮一下，十分钟后去掉锅盖，全程中大火
步骤 7/9
锅里留少许汤汁，加入盐调味，加入土豆片，至土豆片熟透盛出
步骤 8/9
这是我在加土豆之前挑出的料包和麻椒
步骤 9/9
装盘后撒上香菜芝麻，就可以开动了
小贴士：
1.重点是冰糖不要炒过了，会苦，怎么都没法补救 2.水不要加太多，收汁不易 3.盐要少放，收汁会增加味道，可以慢慢调味