步骤 1/11
准备食材。
川味椒麻鸡
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美食故事
夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋！主要是清爽、鲜香。
食用材料
鸡腿
2只
葱白
1段
姜
3片
八角
1个
香味
2片
小米辣
2个
杭椒
3个
洋葱
1片
青花椒
适量
藤椒酱
2勺
白芝麻
少量
味极鲜酱油
1勺
清香米醋
少量
食用油
适量
步骤 2/11
青红椒洗净切圈，洋葱切丝。
步骤 3/11
将鸡腿洗净冷水下锅，加姜片，葱白，八角，桂皮，香叶。
步骤 4/11
煮熟的鸡腿捞出后放入冰水中过凉。
步骤 5/11
煮鸡腿的汤过筛滤去调料备用。
步骤 6/11
将青红椒圈，洋葱丝放入碗中，加2勺藤椒酱，1小撮白芝麻。
步骤 7/11
再加1勺味极鲜酱油，少量清香米醋，放入青花椒，浇上一勺热油激发出香味。
步骤 8/11
过凉后的鸡腿擦干表面水分，剔骨后撕成条（有减脂需求的朋友们可以去掉鸡皮，或者用鸡胸肉。
步骤 9/11
加适量鸡汤拌匀，浸泡5-10分钟入味。
步骤 10/11
装盘即可。
步骤 11/11
吃起来麻醇咸鲜，质地软嫩，爽辣可口，独树一帜的川味椒麻鸡，吃上一口回味无穷。
小贴士：
也可以根据个人喜好放冰箱冷藏一下再食用。