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鸡腿卤肉饭
酒入愁肠
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美食故事
小的时候在农村,每年自己家都会养大公鸡,到过年杀掉吃肉,鸡腿无可置疑的成为姊妹争抢的目标,可姊妹三人,两条鸡腿,作为大姐的总会就给妹妹和弟弟吃。现在自己都有孩子了,住在城市也很少能吃到家养的大公鸡肉,买的鸡腿怎么也没有了以前的味道,所以每次做鸡腿都会很用心,希望能要到小时候的味道!
食用材料
生抽
1勺
老抽/红烧酱油
2勺
料酒
1勺
八角
1块
花椒
少许
奥尔良烤肉酱
少许
鸡腿
1条
鸡蛋
半颗
香菇
5个
胡萝卜
半根
青椒
四分之一
熟玉米
一小截
黑芝麻
少许
盐
少许
步骤
1
/
5
鸡腿要提前一晚用奥尔良烤肉酱腌制好(忘记拍照片了),锅中倒入少量的色拉油,等油热后放入八角和花椒,以后放入鸡腿,一定要两面翻着煎,不然鸡皮沾锅不能保证鸡腿的完整性,以后倒入酱油,倒入水,盖锅盖焖煮。
步骤
2
/
5
香菇,胡萝卜,青椒切好,下锅白水锅煮熟,捞出放入加了少量盐的水中。
步骤
3
/
5
米饭扣成碗状,待用。
步骤
4
/
5
等菜有了盐味,挤去水分,在米饭上摆出形状。
步骤
5
/
5
鸡腿熟了以后,收汁,放到米饭上,撒少量的黑芝麻点缀,如果口重可以将卤鸡腿的汤汁淋在菜上,因为我是给孩子做的,所以没有淋汁。
小贴士:
鸡腿一定要腌制了再做,不然鸡肉好熟,光靠煮不能很好的入味
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