步骤 1/3
牛脊买回来先把牛脊髓上面的膜撕掉，撕成我打圈的模样，全部撕完以后，用少量白酒加水泡20分钟，同时烧水（水里放入料酒姜片）泡完脊髓后，放入水中焯水5分钟最后捞起放凉切成小段（按自己喜好决定，小些更入味，见下图.
川味烧牛脊髓
ཕྲེང་འཛིན།~real
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食用材料
步骤 2/3
青椒 小米辣 泡姜 泡辣椒 蒜 芹菜 小葱 青笋，按照自己喜好切碎
步骤 3/3
重重要的部分来了……来了
起锅烧油 油中放入青花椒
1:油辣了后，依次放泡椒 泡姜 蒜泥爆炒
2:加入豆瓣 酱油 生抽 白砂糖提味
3:放入青椒 小米辣翻炒一分钟后加入少量水后放入准备好的牛脊髓
4:锅中水开后中午7.8分钟就差不多好了
5:最后放入少量盐，依次加入小葱 芹菜，把芡粉一起加入，最后放入鸡精起锅.