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白灼牛肋骨肉
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美食故事
同清真朋友学习的
食用材料
牛肋骨肉
25000g
步骤
1
/
8
冻牛肋骨肉用水化开
步骤
2
/
8
用开水汆一下,水要多,火要旺,一次少下肉。为的是肉入水时间短,免得肉汁流失到水里。肉一受热,收缩挤出血水。
步骤
3
/
8
把受热的肉投到凉水里,还是为了挤出血水。
步骤
4
/
8
再捞出来,还是为了挤出血水。
步骤
5
/
8
倒掉血水,锅内重新放入清水、花雕酒、白醋、鲜姜、自制13香粉。凉出血水的肉。大火煮沸10钟去腥臭味,改小火,保持水温95度,3小时直至酥烂。
步骤
6
/
8
成品
步骤
7
/
8
分装入袋
步骤
8
/
8
放冰箱冷冻
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