步骤 1/4
牛肋骨冷水下锅，煮开后冲洗干净，备用（9档）。
私房牛肋骨
赵钱孙里&周吴郑王
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食用材料
牛肋骨
1根
葱
1小把
姜
1块
豆瓣酱
2勺
高度白酒
2勺
糖
20克
酱油
2勺
花生油
适量
啤酒
1听（350ml装）
步骤 2/4
炒锅加热（9档转5档），放适量花生油，下豆瓣酱，慢火煸炒，炒到豆瓣酱出现红油脂。
步骤 3/4
下葱段，姜片煸炒，下冲洗干净的牛肋骨，淋上白酒，酱油，白糖，啤酒一听，放入压力锅中，煮开后转小火煮10分钟（9档转2档）。
步骤 4/4
压力锅煮好，倒进炒锅中（9档）收汁，汤汁浓郁即可。
小贴士：
牛肋骨类的食材用压力锅烹饪是最佳选择。 高度白酒去腥效果非常好。 豆瓣酱炒出油脂后香味非常浓郁。 收汁的时候锅里的姜片，葱等都可以提前拣出来，汤汁再过滤一遍，收汁会更加的干净，色泽诱人。