步骤 1/12
三转胡椒粉，半茶勺苏打粉，几滴柠檬汁，两个蛋，用勺子搅拌均匀成液体
无水葱香牛肋排与平锅小土豆
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美食故事
平锅小土豆是有一年游三峡吃到的地摊小吃～竹签子串着的，美的呀
食用材料
牛肋条
10根/4人份
土豆
3个/共约500g
黑胡椒
适量
生抽
适量
老抽
少许
白糖
少许
橄榄油
适量
啤酒
330ml
生姜
50g
小葱
12根
柠檬
1个
苏打粉
半茶勺
鸡蛋
2个
蚝油
1茶勺
步骤 2/12
将事先泡过水的牛肋排（把血水泡出来）放入蛋液中裹一层
步骤 3/12
锅中放入适量油，油温六成热（就是锅内有非常细小的泡泡产生的时刻，开中火）放入牛肋排，用厨房纸吸干水份防止油滴飞溅。
步骤 4/12
在这个时间内洗好葱，去蒂
步骤 5/12
切姜片
步骤 6/12
土豆去皮切片
步骤 7/12
等到骨髓闭合，表面有金色产生
步骤 8/12
盛出牛肋排，铺入香葱，姜片，倒入老抽，生抽，蚝油，330ml啤酒，白糖，构成基底层。
步骤 9/12
把牛肋排码进锅中，大火煮30分钟，转小火焖煮30分钟
步骤 10/12
另起一只小锅煮切好的土豆块，开水煮8分钟左右，沥水转入平底锅中，小火煎制几面均匀有金黄色出现，关火
步骤 11/12
拌入海盐，香葱，黑胡椒，辣椒粉，孜然粉，使沾染均匀。
步骤 12/12
いただきます
小贴士：
炖牛排的时候没有附加水，喜欢咸多老抽喜欢甜多糖，所以并没有定量分析。