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枣蓉陈皮蒸牛腱:这样做牛腱肉,一家三代都爱吃!
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美食故事
牛腱肉耐煮,卤和炖是常见的吃法,今天换个花样,借鉴顺德菜的烹饪手法:将肉切薄片,腌制上浆,再加红枣和陈皮碎增香,铺在泡发过的木耳上,大火快速蒸熟,最后撒葱姜、淋滚油,让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼,很适合老人和小孩牙口。
食用材料
金钱腱
1条
木耳
10克
陈皮
5克
红枣
6颗
生姜
适量
葱花
少许
盐
少许
料酒
少许
步骤
1
/
3
金钱腱放入冰箱冷冻一小时,切薄片,加适量姜汁、料酒、盐腌制10分钟;6颗红枣枣肉剁成细蓉,5克陈皮浸软后切末,拌入牛腱,再加生粉、食用油抓匀;
步骤
2
/
3
盘中以泡发好的木耳片打底,一片片铺入牛腱肉,上锅大火蒸5分钟;
步骤
3
/
3
取出后,撒上姜丝、葱丝,淋上滚油激出香味即可。
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