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香辣卤猪尾
吃货的骄傲
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食用材料
猪尾巴
十条
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
姜
一根
步骤
1
/
3
将猪尾巴洗干净,焯水。水里要放一些姜片和料酒,以去腥。
步骤
2
/
3
锅里放少许油,放入砂糖,炒糖色。糖炒好后,放一碗水。糖色炒好后,拿出卤锅(高压锅也行),放适量水,料包,鸡精,味精,食用油,盐,花椒,辣椒,五花肉或者骨头。煮沸,转小火,慢慢炖半个小时。卤水基本成型。卤水煮好后,放入猪尾巴,小火慢炖40分钟(不要盖盖子)。猪尾巴入味后出锅。在煮的过程中绝对不能盖盖子,要小火慢慢炖,火大了,煮出来的尾巴不入味。
步骤
3
/
3
煮的过程里如果水少了要稍微加一点,防止煮干。卤水要稍微咸一点否则味道会淡。
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