步骤 1/6
首先准备猪尾巴一条（剁成块）、葱段、姜丝、番茄、料酒、酱油、盐、胡椒少许。
这道番茄炖猪尾，馋了多少人
IKUN&KUN
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美食故事
今天分享的这道番茄炖猪尾，源于我的一个故事。
多年前还在读大学，有几个好朋友从其他城市来看我，相约要吃一顿。
那时每个月生活费800元，为了不辜负朋友们大老远跑来的情谊，尽管捉襟见肘，仍然去菜场的肉摊上逛了一圈。
很快朋友们到学校的饭堂了，我捧着一锅做好的肉菜跑过去。他们好奇问我是什么，打开后香气飘了出来，惹得很多人注目观看。
锅内是番茄炖猪尾，鲜红的汤汁浸泡着发着亮色的猪尾，上面还有几粒青翠的葱
食用材料
猪尾巴
一条
西红柿
两个
葱
一根
姜
半块
料酒
2茶匙
酱油
2茶匙
盐
1茶匙
糖
1茶匙
胡椒
10g
步骤 2/6
为了有更细腻的口感，需要将番茄的皮剥掉。用刀在蕃茄上划几刀，倒入热水，浸泡3分钟左右，番茄皮轻而易举就被撕下来。脱了衣服的番茄，将等待下一步的洗礼和升华。将番茄切块切片，并且剁成小粒，放入碗中备用。
猪尾巴焯水，去除血水和腥味。
步骤 3/6
油锅烧热，倒入姜丝、猪尾翻炒后，再倒入番茄粒翻炒。加入盐、料酒、糖、胡椒、酱油，和少许的水，大火煮开后调小火焖煮。（水不用放太多，因为番茄本身自带水分，利用番茄的水分去炖煮猪尾巴，会带有更多的香气）
步骤 4/6
约30分钟左右打开锅盖，汤汁已经浓稠，猪尾也炖烂了。盛出来后，撒上几朵葱花，仿佛就是万红丛中一点绿，给这道菜又增添了生机。
步骤 5/6
轻轻舀一勺，番茄粒已经被磨成了糊状，沉淀在底部，也附和在猪尾巴上。再尝一口，猪尾早已皮肉分离，与旧时的记忆并无差别，唯独少了与我共进晚餐的几位朋友。
步骤 6/6
番茄富含丰富的维生素，经过加热后会释放番茄红素，可以提高免疫力，抗衰老，对保持年轻肌肤有一定的作用。
猪尾巴有益骨髓，补腰力的作用，猪皮也富含丰富的胶原蛋白。
两者混合炖煮，清甜并且不腻。
小贴士：
1、猪尾巴的毛，可在焯水后拔掉，更方便简单。 2、想要去除猪尾巴的腥味，除了焯水，在烹制时可加入料酒和胡椒粉或十三香，利用香料调动肉香味。 3、番茄要去皮，切块切丁，口感更绵。 4、不喜欢吃偏酸的番茄口味，可加入适当的糖中和。