步骤 1/22
将牛奶、植物油、倒入碗内
肉松小贝
顾玉颀欣
23.3万+ 浏览|
5.1千+ 收藏
美食故事
肉松小贝是一款网红蛋糕。 其口感特点是蛋糕体松软，沙拉酱和肉松足量。我用戚风蛋糕做法，简单美味。非常适合下午茶
食用材料
低筋面粉
65g
鸡蛋
4个
牛奶
50g
植物油
50g
细砂糖
60g
海苔肉松
适量
沙拉酱
100g
步骤 2/22
用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
步骤 3/22
筛入低筋面粉
步骤 4/22
用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状
步骤 5/22
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
步骤 6/22
倒入蛋黄，继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀
步骤 7/22
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上下火165度10分钟）
步骤 8/22
电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
步骤 9/22
打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖
步骤 10/22
打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了
步骤 11/22
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
步骤 12/22
拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合
步骤 13/22
我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。从上往下轻摔几下，振去气泡
步骤 14/22
把模具放入预热的烤箱，中层上下火165度烤20分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定
步骤 15/22
蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，放凉备用
步骤 16/22
找一个圆形的盖子，压出圆形蛋糕片（大小自己定）
步骤 17/22
取一片蛋糕抹上沙拉酱
步骤 18/22
在取一片蛋糕片粘合在一起
步骤 19/22
最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱
步骤 20/22
扔进海苔肉松里滚一圈，让整个蛋糕均匀的裹上肉松，用手轻轻压实一点
步骤 21/22
沙拉酱抹的越多越均匀，裹上的海苔肉松就能越足。
步骤 22/22
QQ的肉松小贝就完成了