步骤 1/20
【麻薯制作】糯米粉、玉米淀粉混合均匀，加入细砂糖，倒入纯牛奶，搅拌均匀，过筛一遍
圣诞版肉松麻薯蛋黄酥
青春&逆袭
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美食故事
圣诞节～就连喜欢吃的蛋黄酥也要给它装扮得有圣诞气息哦～很中式的圣诞节点心了！
红色和绿色搭配在一起，大概也就在这个圣诞季才会不被人嫌弃，说是“红配绿（lu，云贵川方言），丑得哭”了吧，因为圣诞节，红色和绿色搭配在一起格外和谐好看呢～
满满的圣诞feel的外表，超满足的馅料，肉松+麻薯+豆沙+一整个咸鸭蛋黄，赶紧试试吧！
食用材料
【水油皮】中筋面粉
110g
猪油
40g
清水
47g
细砂糖
8g
【油酥】低筋面粉
50g
猪油
25g
抹茶粉
3g
低筋面粉
50g
猪油
25g
红曲粉
2g
【夹馅】豆沙馅
240g
生鲜鸭蛋黄
12个
肉松
适量
【麻薯】糯米粉
70g
玉米淀粉
20g
细砂糖
20g
牛奶
140g
黄油
10g
【辅料】高度白酒
适量
花生油
适量
步骤 2/20
上锅大火上汽以后蒸20分钟，放温热后加入黄油戴上防烫手套揉匀
步骤 3/20
生咸鸭蛋黄需要先用花生油浸泡一晚上，然后在白酒里滚一圈，烤箱预热170度，上下火，烤10分钟
步骤 4/20
水油皮材料混合，揉成能拉出薄膜的面团
步骤 5/20
油酥材料混合，揉匀即可，图中我还做黄色的油酥，将水油皮分为32g左右一个的面团，盖上保鲜膜，防止变干，油酥分为5g一个的小面团，揉成条状，一个水油皮对应4小份油酥
步骤 6/20
将水油皮擀开，中间部位放入两份红油酥、两份抹茶油酥，交叉放置
步骤 7/20
将水油皮折起来包好
步骤 8/20
朝着油酥竖着的方向擀开，切掉白色的边缘部分
步骤 9/20
顺着油酥竖着的方向卷起面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 10/20
然后取卷好的面卷再次擀开，依旧是顺着油酥竖着的方向擀开
步骤 11/20
再次卷起
步骤 12/20
卷好以后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 13/20
把面卷从中间用锋利的刀切开
步骤 14/20
切面朝下，按压扁，擀成圆形薄片
步骤 15/20
馅料部分：取20g豆沙包入麻薯、肉松和烤好的一个蛋黄
步骤 16/20
把馅料滚圆，包入面皮内
步骤 17/20
所有的面皮都全部包好馅料收口
步骤 18/20
烤箱提前预热180度，上下火，烤25分钟
步骤 19/20
出炉～超有圣诞feel～酥到掉渣哦，要轻拿轻放大口吃
步骤 20/20
包装起来就是伴手礼啦～～
小贴士：
油酥的量可能会有多，放冰箱冷藏之后尽快用掉。