步骤 1/7
肥肠需要先除味蔽腥，洗干净，放高压锅里，加四勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，几片姜，几颗花椒，适量盐，高压锅压40分钟，这样肥肠一点都不会臭，而且很软糯！
香辣肥肠豆腐，超级下饭菜，可以多吃两碗米饭
**文艺范。
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美食故事
很喜欢吃肥肠，有一次去一家馆子吃饭豆腐肥肠，就一直念念不忘！疫情期间，馆子都不开门，只有自己在家动手啦！很下饭的一道菜！
食用材料
肥肠
500克
胆水豆腐
一块
青椒
3个
红椒
1个
豆豉
适量
郫县豆瓣酱
1.5勺
花椒面
一小勺
葱
适量
步骤 2/7
肥肠捞出，和豆腐一起切块，辣椒切成节备用！
步骤 3/7
豆豉，姜切片，放点花椒面（因为花椒在煮的时候容易躲在肥肠里，吃的时候经常会吃到花椒，太麻！）郫县豆瓣一勺半！
步骤 4/7
油八成热，加入豆瓣炒香，然后加入姜片，花椒面，豆豉，炒香后加入肥肠，翻炒均匀！
步骤 5/7
加入豆腐，再加点水，小火煮6-7分钟左右，让豆腐入味！
步骤 6/7
豆腐入味差不多了，水也差不多了，加入辣椒翻炒一分钟！
步骤 7/7
最后加点鸡精，稍微勾点芡粉，让味道都包裹到豆腐和肥肠上面，加点葱花，起锅，开吃吧！
小贴士：
肥肠一定要先去腥味，不然味道很大！而且最好高压锅压软，不然烧很久都不会软！