步骤 1/18
买回来的猪皮冷水下锅，加入生姜黄酒烧开三分钟
猪皮奶冻
我能辛福吗？
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美食故事
没有奶的猪皮奶冻， 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形
食用材料
猪皮
250
生姜
1块
八角
2个
盐
5克
生抽
1勺
葱
1根
黄酒
1勺
老抽
1勺
步骤 2/18
捞出冷水冲凉，冷水保持猪皮Q弹，过水为了去多余肥肉油脂
步骤 3/18
皮上油脂杂质刮干净
步骤 4/18
切条备用
步骤 5/18
加少许盐抓洗干净祛除油脂和异味
步骤 6/18
清洗至清水
步骤 7/18
加入生姜黄酒花椒葱盐
步骤 8/18
熬制半小时，会发现奶白色出来，不喜欢颜色太白加入少许酱油
步骤 9/18
盛如容器冷却
步骤 10/18
冷却定型
步骤 11/18
冬季一夜就已定型，夏季放入冰箱冷藏室，切记完全冷却后放入冰箱
步骤 12/18
脱模
步骤 13/18
底部猪皮清晰可见
步骤 14/18
手感Q弹十足
步骤 15/18
切条
步骤 16/18
切自己喜欢的形状摆盘
步骤 17/18
加上喜欢的调味料
步骤 18/18
调料秘诀是醋、辣椒酱、葱花不要忘啦，美味的猪皮奶冻就可以开动啦～
小贴士：
猪皮和水的比例1：3 熬制时间就一点，冻的就更加浓郁一些