步骤 1/7
我选用的小肋排，请商家剁成小块，用清水多浸泡会儿，洗净，然后和凉水一起入锅，锅里加少许料酒，姜片，葱段焯水
香辣干锅排骨
天使
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美食故事
夏日里，儿子想吃肉，很久没做排骨了，想来想去做了这款排骨大菜，正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰，于是手痒也做了个摆盘。呵呵，自我感觉良好
食用材料
肋排
适量
大葱
一棵
大姜
一块
黄瓜
半个
红椒
一个
料酒
少许
白糖
少许
郫县豆瓣酱
适量
生抽
少许
盐
少许
花椒
适量
大料
几瓣
孜然粒儿
少许
清水
适量
食用油
适量
香叶
2、3个
步骤 2/7
将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅，再次加入少许料酒，葱姜，少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
步骤 3/7
将炖好的排骨捞出控下汤汁，然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿，生抽不需要很多，只是起到增色作用
步骤 4/7
准备好葱姜以及红椒丁，花椒大料，香叶以及孜然粒儿，将郫县豆瓣酱剁碎
步骤 5/7
炒锅加热后加入适量食用油，加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 6/7
再将排骨倒入锅里迅速翻炒，这时可以加一点儿白糖，干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿，撒上白芝麻翻炒几下就可以了
步骤 7/7
装盘，自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有