步骤 1/14
饼皮：把面粉筛入加了油 糖浆以及枧水的液体里
广式坚果月饼
平凡的幸福
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美食故事
临近中秋，当然是自己做月饼。去年做的冰皮，今年做广式。自己做的坚果内陷，非常香。
食用材料
月饼皮：普通面粉
100g
转化糖浆
70g
玉米油（无特殊气味的植物油）都可以
30g
枧水
2g
坚果馅儿：糯米粉
60g
澄粉
25g
中筋面粉
35g
白糖
25g
清水
95g
玉米油
30g
步骤 2/14
面粉一定过筛
步骤 3/14
然后和成面团 覆上保鲜膜置放30分钟
步骤 4/14
置放过程中把坚果入烤箱180度5-8分钟
步骤 5/14
平底锅加热 把面粉 澄粉 糯米粉混合的粉小火炒到微黄
步骤 6/14
加入清水 油 糖
步骤 7/14
搅拌成团
步骤 8/14
放入切好的坚果碎
步骤 9/14
然后月饼皮和月饼馅分成大小几乎均等的小团 11个
步骤 10/14
把馅儿包入饼皮里 一点点用虎口把外面的饼皮往上推 直到包裹好整颗馅儿
步骤 11/14
放入提前抹油的模具里（我的是50克）的
步骤 12/14
烤箱提前175度预热
步骤 13/14
做好的月饼坯 放入放了油纸的烤盘 入预热好的烤箱 170度烤5分钟后取出刷一层蛋液 再170度烤10-15分钟 温度视自己烤箱情况
步骤 14/14
烤好的月饼 密封好回油2-3天即可
小贴士：
1:月饼内馅儿一定不要怕油，有时油少也会成为月饼开裂塌陷的原因 2:做好的月饼密封好回油2-3天更好吃