步骤 1/8
蛋黄提前用玉米油浸泡泡一天 ，烤箱190度预热5分钟后 蛋黄表面喷洒适量白酒烤5分钟
广式月饼之豆沙蛋黄月饼
慧莲
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食用材料
月饼糖浆
350g
枧水
11g
玉米油
140g
中筋粉
520g
红豆沙
1000g
蛋液
适量
咸蛋黄
36个
步骤 2/8
月饼糖浆、见水、油，全部混合均匀，然后筛入面粉搅拌。混合好的面团放入冰箱冷藏至少两小时（防止粘手）
步骤 3/8
制作馅料：豆沙30g 蛋黄20，共计50g揉圆
步骤 4/8
面皮分成25g每个，包入馅料（像包汤圆一样，馅料分布得越均匀越好）收口揉圆。
步骤 5/8
把面团放入模具（模具里面可以撒适量面粉，以免沾粘，方便脱模），在印好花纹的月饼上喷点水（以免开裂），烤箱提前十分钟180度预热，然后再烤5分钟定型
步骤 6/8
在定型好的月饼表层涂一层全蛋液，色泽更金黄美观。
步骤 7/8
接着180度再烤15分钟出炉
步骤 8/8
烤好后密封保存，待两三天后回油，到时候再吃味道更赞。（才烤好的时候吃会稍硬。）