步骤 1/11
把碱水,花生油,糖浆放在一起用电动打蛋器把它打成浓稠的状态
网红奶香椰蓉月饼
@渣女
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美食故事
每年的中秋月饼中，椰蓉馅的一直站立在前，学会做这款月饼，还可以举一反三，做出更多的口味
食用材料
枧水（皮）
2克
转化糖浆（皮）
148克
花生油（皮）
50克
中粉（皮）
205克
奶粉（皮）
15克
无盐黄油（椰蓉馅）
140克
糖（椰蓉馅）
36克
奶粉（椰蓉馅）
80克
椰蓉（椰蓉馅）
200克
蛋黄（椰蓉馅）
50克
炼乳（椰蓉馅）
40克
奶油（椰蓉馅）
55克
步骤 2/11
把月饼用小麦粉筛入打好的糖浆里
步骤 3/11
再加入奶粉用手把它搅拌均匀
步骤 4/11
搅拌均匀以后把它盖上保鲜膜静置两个小时至三个小时，表面会特别的光亮
步骤 5/11
把所有的椰蓉馅放在一起混合均匀
步骤 6/11
搓成30克的圆球放冰箱冷藏二十分钟左右
步骤 7/11
饼皮搓成20克一个
步骤 8/11
将饼皮一点点往上推，直到包裹好整个馅，封好口后再按实一下
步骤 9/11
轻轻用手整成圆柱形（为了更方便塞进月饼模具）滚上玉米淀粉然后用模具用力压实
步骤 10/11
200度5分钟，取出刷蛋黄后再180度12分钟
步骤 11/11
成品
小贴士：
1） 每种品牌椰蓉的含脂量和含水量不同，所以适量增加一些黄油或者蛋液的量 但是馅太湿会：皮馅分离、泄脚 2）大多数广式月饼皮的配比是按面粉为100%算、糖浆75%、油25%，枧水一般为0.5%。而糖度在78-80%，色泽金黄、柔软金亮的月饼糖浆状态最好