步骤 1/9
分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团，再用手揉成光滑的面团。
黑芝麻核桃酥皮月饼
※气♛萢↪◎
13.2万+ 浏览|
727 收藏
美食故事
黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼，咬下去满口芝麻香，藏在中间的核桃仁也特别香脆，嚼到就是惊喜。清甜不油腻的口感，分分钟解决一个。饼皮采用烫面法制做，层次分明、酥得掉渣。(方子参考糖豆MM)
食用材料
中筋面粉
110g
玉米油
35g
糖粉
20g
沸水
45g
低筋面粉
90g
玉米油
40g
熟黑芝麻粉
200g
熟核桃仁
50g
蜂蜜
45g
玉米油
30g
熟糯米粉
20g
凉白开
5g
步骤 2/9
馅料混合均匀，团成25g一个的小球，共12个。会有少量剩余，我和小盆友直接塞嘴里解决了，好吃。
步骤 3/9
两种面团分别分成12等份，水油面团大概17--18g一个，油酥面团大概10g--11g一个，收圆；取一个水油面团按扁，包入一个油酥面团，收口捏紧朝下放置；依次包好12个。
步骤 4/9
取一个包好的面团如图擀开，从上往下卷成卷，依次卷好12个。
步骤 5/9
同样的方法再擀卷一次。
步骤 6/9
取一个面卷，两头往中间按，擀成圆面片，放上一个黑芝麻核桃馅，像捏包子一样收紧口，放入烤盘中;依次包好12个。
步骤 7/9
此步可省略哈~~用筷子头蘸点食用红色素，按在饼的表面，梅花烙，呵呵。
步骤 8/9
烤箱180度预热好，烤盘放入中上层，上下火，热风循环，烤20分钟，表皮微黄即可。(温度、时间可自行调节)
步骤 9/9
成品，皮酥馅香。
小贴士：
因为酥皮点心用油会稍多一些，所以糖会尽量控制少放，馅儿里面没有加糖，个人觉得甜度合适；黑芝麻核桃本来含油量大，所以馅儿的油量放得不多，也不会很干；当然糖量和油量也可以随个人口味添加。