步骤 1/7
酥皮制作：黄油软化后加入细砂糖和面粉搅拌均匀，揉成面团(我是揉成圆柱形，冷冻定型下比较好切)
酥皮泡芙
姐姐我不在爱你了
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美食故事
配方量我大概做了48个泡芙
食用材料
黄油
75g
细砂糖
30g
低筋面粉
90g
黄油或者调和油
70-80g
牛奶
160g
盐
1g
低筋面粉或高筋面粉
100g
鸡蛋
3个
奶油
200ml
细砂糖
15g
盐
1g
步骤 2/7
制作泡芙糊：油，牛奶，糖，盐放入锅中煮热，待微微冒泡后关火。倒入面粉，迅速搅拌至无颗粒。放一边纳凉
步骤 3/7
三个鸡蛋打散，分次少量加入凉却了的面糊中，直至面糊可呈倒三角的程度(鸡蛋不一定需要全部加入，视面糊具体程度来判断)
步骤 4/7
烤箱预热
步骤 5/7
取出冷冻后的酥皮面团，切成薄片。泡芙糊挤出圆形放置烤盘，上面加一片酥皮
步骤 6/7
放入烤箱，180°烤20分钟后转160°继续20分钟，中途不要开烤箱，以免泡芙坍塌
步骤 7/7
奶油加糖和盐打发后，待烤好的泡芙冷却后即可加入。建议要吃之前再加，保证口感。
小贴士：
内馅可按自己喜好添加。 中途不要开烤箱，以免泡芙出炉后坍塌。 如果烤好后泡芙膨胀不起来，或者里面还是湿的，考虑以下几点： 1温度不够， 2面没烫好， 3鸡蛋加太多导致面糊太过湿润。