步骤 1/21
准备材料。
奶油泡芙
叶落随风
2.6千+ 浏览|
10 收藏
美食故事
又是一年秋游季节，闺女学校组织外出抓住秋天的尾巴。卞当又成了老爹的任务，主食、水果、甜品都要提供，在甜品的选择上方便携带、味道给力的想来想去似乎泡芙最合适了。开夜车，做起！
食用材料
低筋粉
80g
黄油
55g
鸡蛋
70g（约2个）
牛奶
110g
白砂糖
40g
淡奶油
150g
盐
1g
步骤 2/21
牛奶和黄油、盐一起放入小锅内，开小火加热融化黄油。
步骤 3/21
黄油完全融化后，牛奶微微烧开，筛入低筋粉。
步骤 4/21
一边筛入一边搅拌成面团，此时可以关火，稍微静置冷却至不烫手的温度。
步骤 5/21
蛋液分4次加入面团开始搅拌，每次加入蛋液都要完全和面团融合后方可加下一次。
步骤 6/21
蛋液不一定全部加进去，根据状态，面团达成图片中的状态，扯断时候可以出个小尖，而且可以保持住的状态就可以了。
步骤 7/21
找个杯子，把裱花袋放好，面糊灌入裱花袋。
步骤 8/21
因为挤压的时候比较用力，裱花袋的质量也是参差不齐，为了安全起见，用两层，外面一层放入裱花嘴。
步骤 9/21
烤盘铺上烘焙纸，把面糊挤在上面，挤的时候注意距离，烤的时候会膨胀，避免粘连。
步骤 10/21
烤箱提前预热190度，高温烘烤十分钟，这个过程是让泡芙胚充分膨胀的过程，放心烤，不会糊。
步骤 11/21
十分钟以后，瘦小的泡芙胚都变成了一个个小胖子，肚子鼓鼓的。
步骤 12/21
十分钟定型后，温度调整到160度，烤15分钟，让内部充分烤熟，表面也会变成金黄，因为烤箱的温度都不一定完全准确，这个过程要勤关注，避免烤糊。
步骤 13/21
出炉啦，一个个香喷喷的泡芙皮就烤好了，放在一边自然冷却。
步骤 14/21
看看颜色是不是很诱人呢？
步骤 15/21
掰开一个看看，内部空间巨大，三居室毫不夸张！成功！
步骤 16/21
等待泡芙皮冷却的时间，我们来打发奶油。淡奶油用打蛋器中速搅打，白砂糖分三次加入。
步骤 17/21
打发成型的奶油装入裱花袋。
步骤 18/21
冷却的泡芙皮，从底部用裱花嘴扎进去，把奶油注入。如果直接扎费劲，可以先用小刀钻个孔。
步骤 19/21
注入奶油感觉把裱花嘴顶出来就可以了，底部微微冒出一点也是正常现象哦。
步骤 20/21
看看，什么叫货真价实，良心商家哦！透着这闺女是亲生的！
步骤 21/21
好啦，一盘奶油泡芙完成，绝对零失败的，赶紧做起来吧！
小贴士：
烤制上色阶段，一定盯住状态，别烤糊了！