步骤 1/8
泡芙主体部分比较简单，我们直接从重点说。将水，白砂糖，盐，黄油放入到奶锅中加热煮沸后，放入提前混合好的低粉与高粉，小火搅拌至锅底出现薄膜。分次加入蛋液。每添加一次都要搅拌充分
芋泥泡芙
不要放弃，努力向前
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食用材料
低粉（泡芙主体）
65
高粉
25
盐
3
白砂糖
8
水
170
黄油
75
鸡蛋
2-3个
芋头（馅料）
500
紫薯（馅料）
150
淡奶油（馅料）
250
黄油（馅料）
50
白砂糖（馅料）
90—100
步骤 2/8
重点在这里，鸡蛋的大小有异，要根据面糊的状态决定添加的量。面糊要呈现倒三角的状态就可以了
步骤 3/8
将面糊装入裱花袋中，花嘴随喜好选择。将面糊挤到垫有油纸的烤盘中
步骤 4/8
烤箱200度烘烤20分钟，降至180度烘烤15到20分钟。具体的温度与时间，要根据自己烤箱脾气与大小酌情增减
步骤 5/8
馅料部分非常简单，芋头与紫薯蒸熟，将馅料所有材料放入到破壁机中搅拌成泥
步骤 6/8
泡芙主体自然摊凉后，从中间抛开
步骤 7/8
芋泥馅料装入裱花袋中，花嘴随喜好选择，将馅料挤于泡芙上
步骤 8/8
在盖上泡芙的顶部，撒上一些糖粉。馅料建议吃之前再挤