步骤 1/20
先做酥皮,室温软化的黄油30克,软化到手一撮就馅进去就行了,加入白砂糖35克,用刮刀切拌成泥状。
步骤 1/20
步骤 2/20
步骤 3/20
步骤 4/20
步骤 5/20
步骤 6/20
步骤 7/20
步骤 8/20
步骤 9/20
步骤 10/20
步骤 11/20
步骤 12/20
步骤 13/20
步骤 14/20
步骤 15/20
步骤 16/20
步骤 17/20
步骤 18/20
步骤 19/20
步骤 20/20
1、做酥皮可以偷懒一点来做、直接把所有的酥皮原料,用手捏成团就行了。 2、烤的过程中千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩,烤完以后暂时不拿出来,烤箱可以开一个缝隙五分钟,让热气出来慢慢降温。 3、要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型。 4、泡芙馅还可以直接用淡奶油来制作,淡奶油100克加糖粉10克打发至硬性发泡就行了,记得挤馅料的时候泡芙一定是放凉的,不然会让馅料化掉哦。 5、如果不当场享用,暂时不要挤内馅,泡芙皮用密封袋密封冷冻保存,卡士达酱冰箱冷藏保存。取出后将泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分钟,恢复酥脆口感后稍微冷却一下,卡士达酱加一点点牛奶和淡奶油搅打顺滑,再挤入泡芙即可。