步骤 1/16
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
酥皮泡芙
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美食故事
酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。这次在奶油里加入了奥利奥碎味道更好。
食用材料
泡芙：黄油
40克
低粉
60克
水
100克
海盐
1克
细砂糖
3克
鸡蛋
2个
酥皮：黄油
35克
糖粉
10克
低粉
40克
夹馅：淡奶油
200克
糖粉
15克
奥利奥碎
适量
步骤 2/16
低粉过筛备用。
步骤 3/16
黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
步骤 4/16
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
步骤 5/16
一次性加入筛好的低粉。
步骤 6/16
用刮刀搅拌成光滑的面团。
步骤 7/16
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤 8/16
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤 9/16
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
步骤 10/16
把冻好的酥皮部分取出来切成片。
步骤 11/16
把酥皮片放在挤好的面糊上。
步骤 12/16
烤箱200度预热10分钟后放入，转上火190度下火170度烤30分钟。
步骤 13/16
烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
步骤 14/16
淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。
步骤 15/16
成品图
步骤 16/16
成品图
小贴士：
1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。