步骤 1/12
做酥皮。
黄油室温软化或微波炉加热30秒，和白糖混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀（不要过度搅拌，均匀即可。）
奶油酥皮大泡芙
蓝色少年
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美食故事
奶油超级爱好者的我，非常喜欢吃泡芙、奶油蛋糕之类的东西。
于是假期无聊，想试试好多东西自己能不能做出来。
没想到超级棒超级简单的。
新手小白跟我一起来做吧！一定不会让你失望的！
食用材料
黄油（酥皮材料）
50克
糖（酥皮材料）
35克
低筋面粉（酥皮材料）
50克
黄油
55克
水或牛奶
140毫升
盐
1.5克
糖
5克
低筋面粉
70克
鸡蛋
3-4个
淡奶油（内馅材料）
170克
糖（内馅材料）
17克
步骤 2/12
用保鲜膜整形成柱状，放入冰箱冷藏1-2小时。
步骤 3/12
水加盐、糖、黄油，小火搅拌加热，煮至微微沸腾，关火，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤 4/12
继续开小火，继续搅拌，蒸干水分，关火，晾凉。（我大约加热了7分钟左右。）
步骤 5/12
打4个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液（未必全用完）。
将鸡蛋液分次加入晾凉的面团中，每次大约半个-1个鸡蛋液的量，搅拌均匀，让面团充分吸收鸡蛋液之后，再继续加鸡蛋液。
根据面团情况加鸡蛋液，我大概加到三个半蛋液的时候，面团便成粘稠流体状。
步骤 6/12
搅拌铲上的面团呈如图状或倒三角即可，放入裱花袋或者塑料袋（剪角）。
（可以略稀一点，这个自己把握，但必须是粘稠的。）
步骤 7/12
这一步忘记拍照片了。
将泡芙体的螺旋状挤在烤盘上，再将冷藏好的酥皮材料拿出，切成0.5cm厚的片状，放在泡芙体的上面。
烤箱180度上下火预热10-15分钟，放入烤箱烤27分钟左右。
烤制过程中千万千万不要开烤箱，否则会回缩。
（时间根据烤箱决定，我家烤箱32L，烤30分钟糊了，27分钟正好。）
步骤 8/12
打发奶油，糖分三次加入。
打蛋棒和盆放入冷藏室冷藏一会儿更利于打发。
低速打发淡奶油，至粗气泡，加入1/3的糖。
继续高速打发至有纹理，搅拌棒有阻挡的感觉，第二次加糖。
继续打发至奶油挂棒，第三次加糖。
低速继续打发，至打蛋棒上的奶油呈小三角不滴落，打发成功。
奶油量自己决定，我家只有不到200ml淡奶油了，糖的量一般是100ml奶油10克糖，10：1的量。
步骤 9/12
让妈妈打的，没注意看有点打过头了，不过不影响。
步骤 10/12
将奶油挤入裱花袋或塑料袋，挤入晾凉的泡芙里。
步骤 11/12
酥皮奶油大泡芙就完成啦！
步骤 12/12
超级好吃的哦！
有不明白的地方留言！
一起操作吧！
小贴士：
我做的是两锅的量，整整20个大泡芙。大家可以自己按比例增减材料哦！