步骤 1/17
酥皮材料混合均匀成团(黄油需提前软化)
酥皮泡芙
追心小女孩
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美食故事
酥皮泡芙是一款非常受欢迎的小甜品。酥脆的外皮加上奶香浓郁的奶油夹馅，咬上一口真的是满满的享受。
食用材料
酥皮: 黄油
35克
低粉
40克
糖粉
15克
泡芙: 黄油
40克
低粉
60克
水
100克
细砂糖
3克
盐
1克
鸡蛋
2个
夹馅: 淡奶油
300克
糖粉
25克
奥利奥碎
25克
步骤 2/17
混合好的酥皮装入保鲜袋，整形成圆柱形，放冰箱冷冻备用(冻硬实一点，能切片就可以)
步骤 3/17
泡芙材料中的低粉过筛备用。黄油，水，盐，细砂糖放入奶锅中小火加热。
步骤 4/17
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
步骤 5/17
一次性加入筛好的低粉。
步骤 6/17
用刮刀搅拌成光滑的面团。
步骤 7/17
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤 8/17
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤 9/17
把面糊装入裱花袋中。
步骤 10/17
挤在阳晨15寸粉色烤盘上，尽量挤的大小均匀。
步骤 11/17
把冻好的酥皮部分取出来切成片，盖在挤好的面糊上。
步骤 12/17
烤箱上下200度预热10分钟后放入，烤10分钟后，转上下火180度烤20分钟，表面烤至金黄出炉。
步骤 13/17
这个是10分钟左右的效果。
步骤 14/17
烤好出炉放凉，淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。（还可以夹卡仕达酱，总之按个自的喜欢来夹馅就好）
步骤 15/17
成品图
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
成品图
小贴士：
1、面糊加蛋液的时候要注意，后期一定要少量添加蛋液，要随时检查面糊的状态。不然面糊太稀或者太干都会影响成品的效果。 2、2个鸡蛋的量并不是固定的，也许有的小伙伴2个不够，有的还多，这个最终看面糊的状态，状态到位了就好。 3、烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。