步骤 1/15
准备好烘焙原料并称好重。
焦糖闪电泡芙
小绿豆
2.9万+ 浏览|
540 收藏
美食故事
闪电泡芙，外文名Eclair，别名脆皮法棍，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。
食用材料
水
85克
黄油
60克
牛奶
85克
低粉
90克
鸡蛋
3个
糖
5克
盐
1克
巧克力
100克
淡奶油
150克
步骤 2/15
将黄油，水，牛奶，盐，糖放在深口平底锅里。
步骤 3/15
开中火煮至沸腾离火。
步骤 4/15
加入过筛后的面粉，压拌成团，接下来再放回燃气灶上小火加热一分钟，边加热边搅拌均匀。
步骤 5/15
面团稍微放置一会儿，然后加入一个鸡蛋，每加入一次都要搅拌均匀，然后放置下一个。
步骤 6/15
鸡蛋全部加入的面团用刮刀提起，面糊向下滴落后，留下在刮刀上的面糊形成倒三角。
步骤 7/15
将面糊装在有花嘴的裱花袋里，在烤盘上挤成长约十厘米的长条，可以根据自己想要的形状来选择花嘴。如果不是防沾的烤盘，要在上面铺上油布或油纸。
步骤 8/15
将泡芙面糊放进预热好的烤箱，185度中层上下火烤35分钟左右，颜色烤至金黄色取出。
放凉后填入馅。
步骤 9/15
来做泡芙馅料，配的是巧克力奶油酱，巧克力融化后加入淡奶油搅打均匀，贴上保鲜膜放冰箱冷藏，浓稠后取出。
步骤 10/15
将泡芙用干净的筷子戳几个眼子，巧克力酱装裱花袋里，将馅料填入泡芙里。
步骤 11/15
依次填满就可以了。
步骤 12/15
表面做下装饰。
步骤 13/15
很美貌有没有。
步骤 14/15
不但好看，也很好吃。
步骤 15/15
香脆可口的外皮，配上幼滑香浓的巧克力奶油酱，连吃几根才能过瘾。
小贴士：
泡芙在烤制过程中别开烤箱门，会导致回缩。 泡芙要烤熟后才能取出，不然会塌陷。 泡芙馅料可以根据自己的口味来调制。