步骤 1/12
将A部分材料混合
全麦法棍
不败女王
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美食故事
全麦更健康
食用材料
A高筋粉
120g
A全麦粉
60g
A橄榄油
15g
A盐
4g
A糖
3g
A冰水
130g
B酵母
4g
B温水
10g
步骤 2/12
揉成团后盖湿布静置20分钟
步骤 3/12
将面团掰成小团，用B温水（30度左右）融化B酵母加入其中，置于温暖处发酵
步骤 4/12
发酵为2倍大，气孔细密丰富即可
步骤 5/12
排气滚圆分成3份
步骤 6/12
擀成牛舌状
步骤 7/12
对折，中间用指头压紧
步骤 8/12
从上向下卷起
步骤 9/12
捏紧收口
步骤 10/12
搓成长条盖上保鲜膜或湿布置于温暖处进行二次发酵
步骤 11/12
发酵二倍大后表面筛少许面粉，此时预热烤箱185度，用锋利的刀片斜向割口
步骤 12/12
放入烤箱，下层烤盘倒一小杯水，以185度烘烤25分钟
小贴士：
没有模具的可以考虑用油纸折叠，以便将法棍定型完美