步骤 1/18
三明治食材如图。肉和萝卜提前腌上。腌制方法往下看。
越南烤肉法棍三明治Banh Mi
一花一叶一世界
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美食故事
说到阳光、小城、慢生活的旅游目的地，东南亚范围内我首推越南。相比泰国的商业化或马尔代夫的奢华，越南显得更“接地气”。
越南的美食，也是我的爱。食物口味都偏清淡，加上曾经的殖民影响，形成了特色的法棍三明治。我去过两次越南，法棍三明治每天至少吃一个！
前几天逛超市碰上法棍打折，赶紧买了两根，制作过程稍显复杂，但油滋滋的烤肉配上酥脆法棍，一切都值了！
食用材料
法棍
半根
生菜
2片
蛋黄酱
适量
鸡蛋
1个
胡萝卜
1根
白萝卜
半个
里脊肉/五花肉
50克
腌肉料：
-
生抽
20ml
老抽
5ml
糖
10g
鱼露
15ml
白胡椒粉
1g
腌萝卜料：
-
盐
3克
白醋
15ml
步骤 2/18
烤肉的肉建议用去皮五花肉。里脊总是少了一点油香。不能接受肥肉的人用里脊也行。
步骤 3/18
里脊肉需要用肉锤拍松散。五花肉省略这步。
（我家肉锤失踪，大半夜的找不到，只能用压蒜器代替……）
步骤 4/18
肉切薄片，腌料：2勺生抽、半勺老抽、1勺鱼露、2/3勺糖，一点点白胡椒粉，拌匀。
步骤 5/18
抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至一夜。
步骤 6/18
接下来制作腌萝卜，越南三明治点睛之笔，一定不能少。白萝卜胡萝卜削皮切细条。（我这里只用了胡萝卜）
步骤 7/18
放入密封罐，根据分量，放3-5克盐、适量白醋。
步骤 8/18
盖盖子密封，同样腌制半小时到一夜，时间灵活。
步骤 9/18
腌制到时间。制作三明治其他配料。平底锅倒多一些油，油温7成热打入鸡蛋，中小火煎制。
步骤 10/18
一面煎成型后，戳破蛋黄，翻面煎另一面，凝固后盛出。
（颠锅比用铲子翻方便，不会把蛋黄粘得到处都是）
步骤 11/18
锅不用洗，拿厨房纸擦一下（以免有黑渣）。锅子烧热，倒入腌好的肉，中小火煎制。
步骤 12/18
如果是里脊，肉片变色熟了即可出锅。如果是五花，要煎到表面有焦黄色。
里脊最好是保持嫩嫩的口感，五花肉则要油香焦黄才好吃。
步骤 13/18
根据个人口味撒点黑胡椒粉。
步骤 14/18
法棍从中间切开。
步骤 15/18
烤箱160度烤3分钟取出。
步骤 16/18
法棍上码煎蛋、烤肉。
步骤 17/18
腌萝卜条、生菜。
步骤 18/18
淋上蛋黄酱&泰式甜辣酱，完成。
小贴士：
-硬邦邦的法棍可能不是很适合中国胃，烤过以后酥松掉渣的口感我个人更喜欢吃。 -食材还可以选择黄瓜、香菜，带有越南特色的猪肝酱/鸡肝酱也不错。