步骤 1/31
面粉的用量其实最终是打入两个鸡蛋并加入醪糟之后决定的～这里先来2汤勺子面～
酒酿鸡蛋葡萄干油面包
晨曦.
2.9千+ 浏览|
11 收藏
美食故事
一直想做一款简单、料足好吃的面包，实验了不下十回吧，算是摸索到了适合我这个懒人的面包方子。
食用材料
普通面粉
250g
胡麻油（或者其他食用油）
50g
酵母
5g
葡萄干
150g
鸡蛋
3颗
酒酿
100ml
步骤 2/31
两只鸡蛋
步骤 3/31
酵母粉
步骤 4/31
继续加配料 此刻不要加水
步骤 5/31
醪糟 两汤勺，倒进面粉里面。醪糟多点也没有关系，因为会让发酵效果更好～不过会需要更多面来中和醪糟里面的水。第一次实验的朋友，建议大家少用点面粉，免的第一次不成功。
步骤 6/31
葡萄干洗干净备用
步骤 7/31
胡麻油加进去之后开始和面。我一般时间没那么多，就不追求手套膜的效果了。面光 盆光 手光即可～ （面粉可在和面过程中，多次少量添加）
步骤 8/31
面团成了 注意这个过程没有加水
步骤 9/31
放进保鲜盒 进冰箱保鲜层2小时低温发酵
步骤 10/31
拿出来之后几乎与盒子一般大了
步骤 11/31
准备好吐司模具 此刻面比较软 不建议大家再加干面粉了
步骤 12/31
面团分成3团 为了不粘案板 可以直接从盒子里揪面团到手掌撑长
步骤 13/31
放葡萄干 把葡萄干按进面里 卷起来
步骤 14/31
放进吐司盒
步骤 15/31
三个卷好葡萄干的面团挨个放
步骤 16/31
盖上盖子 进冰箱保鲜层继续低温发酵2小时
步骤 17/31
两小时后拿出来 几乎都快要到顶了
步骤 18/31
烤盘装上水 放在烤箱最下面一层
步骤 19/31
上管180度 下管200度
步骤 20/31
烤盘里放上水 放在40分钟后 刷鸡蛋清 撒芝麻
步骤 21/31
这个还是这么高 说明第二次发酵后基本就定型了。上下管230度再烤20分钟出炉
步骤 22/31
我又是晚上烤的 等了十几分钟我就拿出来切了 除了颜色不是那么完美 口感一切完美
步骤 23/31
倒扣取出
步骤 24/31
拿出来了
步骤 25/31
还是不错的
步骤 26/31
料足 松软
步骤 27/31
切片装进保鲜盒
步骤 28/31
整整一盒子多
步骤 29/31
明天早餐有了
步骤 30/31
盖上盖子以免干了
步骤 31/31
今日早餐就是它
小贴士：
1 用食用油替代黄油 减少热量摄入 2 低温发酵 3 配方里面不放水