步骤 1/12
把所有材料（除无盐黄油、盐）加入面包桶，先液体后粉类。
揉面15分钟。
奶香黄油面包卷（也可做成海盐卷）
354467755
5.8万+ 浏览|
437 收藏
美食故事
1、这个方子用直接法做面包特别好，做的过程很轻松，做出来的面包又香又软。
2、配方可以做16个面包卷（28*28烤盘），也可以做20个（像我一样烤盘比较大的）。
食用材料
高筋面粉
400g
牛奶
200g
白砂糖
45g
鸡蛋
1个（35g和面+15g刷表面）
盐
5g
酵母
4g
无盐黄油
30g
有盐黄油（涂抹，可不加）
30g
步骤 2/12
加入黄油、盐，继续揉面30分钟，厨师机需要经常检查面团情况，出厚手膜即可。
步骤 3/12
揉到这种程度即可。
步骤 4/12
我直接放在面包机中发酵一小时，用手戳洞不回弹，拉起面团有蜂窝状组织。
步骤 5/12
把面团取出按压排气，分成大小差不多的20个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 6/12
把小面团搓成水滴状的面团，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 7/12
制作面包卷可以有两种方式，第一种是这样的，会稍微复杂一点，用这种方法的话可以省去第二个松弛步骤。
步骤 8/12
第二种就是把松弛后到水滴面团擀开，尖端用手按在硅胶垫上，从下往上擀开，涂抹有盐黄油，再从上往下卷起。
步骤 9/12
覆盖保鲜膜，放在烤箱里，底下垫一盆45度温水发酵一个半小时左右，至体积两倍大即可。
步骤 10/12
二次发酵后的面团大约有原来两倍大。刷上一层蛋液（共15g）。
烤箱180度预热5分钟。
步骤 11/12
放入烤箱中层上下火180度18分钟，上色满意了就打开烤箱盖锡纸。
步骤 12/12
出炉后晾凉到手温，用保鲜袋密封保存。
小贴士：
1、可以按自己喜好选择是否涂抹有盐黄油； 2、面包上色后要及时盖锡纸，我晚了十几秒，有几个已经颜色偏深了。