步骤 1/29
1.将面粉、幼砂糖、酵母、奶粉投入搅拌缸内慢速搅匀，加入鸡蛋、水、搅匀成面团。
丹麦热狗面包
建利
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美食故事
在面包里小兔对丹麦面包还是比较偏爱的，虽然油脂含量较大，但是一天吃一到两个，是没有太大负担的，小兔之前在法国雷诺特学习期间早餐天天吃牛角包，而且都是学校面包车间自己制作的，因为雷诺特拥有自己甜点门店，每天的面包供应都是新鲜的，所以我们每天早晨吃的也都是当天生产的丹麦面包。
今天带给大家第一款面包就是“丹麦热狗面包“”，这款是小兔的钟爱之一，希望各位能够喜欢。
食用材料
王后T55面粉
1000克
韩国幼砂糖
160克
鸡蛋
3个
奶粉
40克
鲜酵母
25克
冰水
500克左右
盐
10克
总统黄油
100克
蔻曼片状起酥油（蓝标）
500克
步骤 2/29
2.搅拌至面筋形成加入盐搅匀。
步骤 3/29
3.加入黄油慢速拌匀。
步骤 4/29
4.搅拌至面筋接近与完全扩展阶段即可。
步骤 5/29
5.将面团取出表面收光滑。
步骤 6/29
6.将面团分成1000g一份。
步骤 7/29
7.松弛10分钟后压扁，用保鲜膜包起放入急冻柜。
步骤 8/29
8.冷冻到面团与起酥油软硬一致即可。
步骤 9/29
9.面团擀开，是起酥油的两个大小。
步骤 10/29
10.摆上一片500g的片状起酥油。
步骤 11/29
11.将片状起酥油包在中间。
步骤 12/29
12.用活动擀面杖擀开至长方形。
步骤 13/29
13.将擀开的面团折成三折。
步骤 14/29
14.用保鲜膜包起面团放入冷柜冷冻约30分钟。
步骤 15/29
15.将冷冻至适当硬度的面团取出擀成长方形。
步骤 16/29
16.再次折成三折后再入冷柜冷冻（重复步骤14-15一共三次，折最后一次也可以折成四折）。
步骤 17/29
1.将面团擀成0.5cm的面片，用直尺定位后，用刀切成边长11cm的正方形。
步骤 18/29
2.在面片上放入热狗肠。
步骤 19/29
3.在将面片对折。
步骤 20/29
4.用1cm宽的面条，一左一右上劲。
步骤 21/29
5.在用面条裹住，中间留有一指空隙。
步骤 22/29
6.排入U形网盘。
步骤 23/29
7.放进发酵箱做最后发酵，温度28-30℃、湿度75-80％。
步骤 24/29
8.发酵完成后体积约为原来的2.5倍左右，刷上蛋液。
步骤 25/29
9.在两头放上肉松，撒葱花。
步骤 26/29
10.沙拉酱装入裱花袋，挤在肉松上。
步骤 27/29
11.在沙拉酱上放上芝士。
步骤 28/29
12.黑芝麻点缀。
步骤 29/29
13.以上火210℃、下火190℃，的温度烘烤约18分钟左右，出炉后在表面撒上风干欧芹。
使用风烘烤温度设定175℃烤制15分钟左右即可。
小贴士：
1、成形时面胚与表面的面条裹制不可太紧，因醒发后面团会增大体积。 2、此款丹麦面团是最基础的丹麦面团，因配方的不同口感也会有区别，所以作为入门或爱好者，小兔还是强烈推介的。 3、没有王后T55面粉可用800克高筋粉加200低筋粉。