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麻辣吐司
清柠味的小不点
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美食故事
松软的吐司加上老干妈辣酱,越吃越有味
食用材料
面包粉
250
水
150
高糖酵母
3
盐
3.7
白糖
25
黄油
20
后加水
适量
老干妈辣酱
适量
步骤
1
/
8
厨师机,面包粉加水搅拌均匀冷藏水解一个小时,依次加入酵母~盐~白糖搅拌到光滑成团,加入黄油搅拌到手套膜,把辣椒酱加入低速拌匀即可
步骤
2
/
8
搅拌完成,手套膜,面温27℃
步骤
3
/
8
整理成面团放在碗里室温26℃左右发酵到约3倍大,戳个洞不回缩即可
步骤
4
/
8
发酵完成戳洞不回缩即可,分割约130克一个,擀开卷起来松弛15分钟左右,再擀开卷起来放入模具,最后发酵约一个小时,九成满
步骤
5
/
8
发酵完成,刷蛋液,家用小烤箱上火160℃,下火220℃,烤25分钟左右即可
步骤
6
/
8
成品图片
步骤
7
/
8
香辣可口,绵软拉丝
步骤
8
/
8
撕一个
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