步骤 1/18
所有材料准备好
巧克力吐司
居居的怀中猫
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美食故事
我是有多爱巧克力，巧克力风味吐司最近各种撸啊～巧克力控们看进来
食用材料
柔风吐司粉
980克
炼乳
60克
榛子巧克力酱
40克
盐
12克
糖
180克
牛奶
500克
黄油
100克
鲜酵母
28
全蛋液
160克
步骤 2/18
除黄油和巧克力豆以外的食材全部放入搅拌盆
步骤 3/18
低速搅拌均匀，高速搅拌4-6分钟至上图状态
步骤 4/18
加入软化好的黄油
步骤 5/18
低速搅拌均匀高速搅拌6分钟至如上完全扩展状态
步骤 6/18
加入耐高温可可豆，我用的法芙娜60%，大家可以根据自己口味挑选可可豆，只要耐高温即可
步骤 7/18
滚圆一发，26-28度，大概40分钟到1个小时了
步骤 8/18
发到上图戳小洞洞不回缩不塌陷就是完美状态哦
步骤 9/18
排气
步骤 10/18
分割成12个均匀面团
步骤 11/18
放入整理箱松弛15-20分钟
步骤 12/18
整形
步骤 13/18
继续整形
步骤 14/18
继续醒发15-20分钟
步骤 15/18
擀至如上长度
步骤 16/18
卷起来放入吐司盒
步骤 17/18
进发酵箱，温度35度湿度75%，没有发酵箱的可以烤箱发酵，记得放一碗热水在烤箱底部哈
步骤 18/18
入炉烤，EAT风炉160度30分钟，
普通烤箱175-180度，大概35-40分钟吧