步骤 1/6
备好材料，如图，鸡蛋分离出蛋清，黄油隔热水融化，牛奶热到40℃左右，注意不要太热。
奶香吐司
御史
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美食故事
一款比较易学的吐司，口感松软
食用材料
高筋面粉：
390g
牛奶：
90g
酵母：
4.5g
白砂糖：
60g
盐：
4g
黄油：
45g
蛋清：
105g，3个鸡蛋
步骤 2/6
把鸡蛋清、盐、糖倒入面粉搅拌，酵母倒入热好的牛奶里面搅拌并放置10分钟左右，再倒入面粉搅拌成絮状后再揉面。
步骤 3/6
把面揉均匀并且有些光滑后，倒入黄油再继续揉，直至可以轻轻拉出手套膜，放在大碗里盖保鲜膜进行发酵，室温低于20℃可以放进装有一碗热水的烤箱内、40℃发酵一小时（看烤箱脾气来调节），注意温度不要过高。发到2倍大左右，用手沾面粉搓下去不反弹就可以了。
步骤 4/6
面团取出后排气，轻揉几下不要过度排气，可以多拍几下，然后整成圆型盖保鲜膜继续松弛十分钟左右。擀成牛舌状卷起，再盖保鲜膜松弛五分钟，再擀牛舌状，这时候可以放些自己喜欢的材料下去，再卷起放入吐司盒，进行二次发酵，发到八分满，大概的温度时间同上。
步骤 5/6
二次发酵好后，烤箱预热好后，上下火180℃烤40分钟，中途看到面包表面变黄后加盖锡纸（有盖的吐司盒忽略）千万要记得这一步，避免烤糊。
步骤 6/6
成品手感很好，有拉丝效果哦
小贴士：
1，一定要用蛋清代替全蛋，味道更好 2，酵母一定要提前放入温牛奶融化，这样发酵效果非常理想 3，发酵温度和时间要适宜，温度太高会变酸，温度太低发不起来 4.第一次发酵完成后排气动作不需要太猛，轻揉几下就好了 5，没有吐司盖的宝宝们在烤的中途一定要记得加盖锡纸哟 6，这是2磅吐司盒的量，成品不是很满，大家可以根据自己的情况调整，烤的时间也要适当延长或减少