步骤 1/8
准备波兰种和汤种。
黑糖吐司
猫街少女梦
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美食故事
台湾吴宝春大师的方子，自从得到了《吴宝春的面包秘籍》我真是如获至宝，甚至研究学习到深夜，我想这就是爱好吧。真无法想象如果人没有自己的爱好多么可怕。我可能言过其实了，但人活着要有信仰、追求、爱好、更要有价值。生活给你关上一扇门的时候往往会打开一扇窗，烘焙就是我生活那扇充满阳光的生命之窗。言归正传黑糖吐司又是一道别样美味，Q弹甜蜜一但尝试回味无穷。
食用材料
面包粉
375克
揉面用黑糖
65克
黑糖用开水
80克
裹入黑糖
120克
黄油植物油各一半
60克
干酵母
4克
盐
7克
奶粉
10克
芝士酸奶
145克
波兰种（1:1）
101克
汤种（水90克）
130克
河套面包粉添粉
30克
步骤 2/8
混合材料除黄油、盐、酵母，面筋初步形成后依次加入酵母、盐、黄油，高速打发至完全阶段，黑糖吐司面一定要像橡皮糖一样。
步骤 3/8
26度醒发60分钟。
步骤 4/8
分割面团每块75克，滚圆30分钟中间醒发。
步骤 5/8
加入黑糖。
步骤 6/8
用两个250克模具，面团大约265克，每份面团轻压擀平，裹入黑糖大约12克收口封紧，编成辫子放入吐司模具里。38度喷水最后发酵60分钟。
步骤 7/8
表面刷蛋液，烤箱预热中下层上火160度，下火170度烤30分钟。
步骤 8/8
甜而不腻的黑糖吐司出炉了。
小贴士：
如果是450克吐司模具，3块170克面团，每块面团裹入黑糖20克，烘烤温度一致时间35分钟。用的河套面包粉因为面粉的吸水性不同我大约添了30克左右粉。