步骤 1/11
将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀
奶香吐司
浓糖
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食用材料
高筋面粉
250克
水
120克
黄油
30克
细砂糖
45克
干酵母
4克
盐
3克
鸡蛋
30克
奶粉
15克
步骤 2/11
揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段
步骤 3/11
揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了
步骤 4/11
用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在室温醒发15分钟，醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长
步骤 5/11
从上往下卷起来
步骤 6/11
卷成一个长条
步骤 7/11
把卷好的长条放进土司模里
步骤 8/11
放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)
步骤 9/11
发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱165度,35分钟左右
步骤 10/11
出炉后,放在冷却架上冷却，冷却后切片
步骤 11/11
土司需要冷却后才能切片,否则会因为太软无法切