步骤 1/17
老面制作，100克高粉100克水酵母1克搅拌，盖上保鲜膜室温发酵7小时以上……
奶酪吐司面包
周杰伦的铁杆粉丝
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美食故事
疫情期间还没开学，每天都要上网课，所以每天都要弄早餐。每天都要换着花样吃早餐……
食用材料
高筋面粉
200克
温水（可以适当增减）
140克
鸡蛋
1个
奶油奶酪
适量
酵母
3克
黄油
20克
盐
1克
糖
50克
高筋面粉
100克
水
100克
酵母
1克
室温发酵
7小时以上
步骤 2/17
我都是睡前弄好，这样第二天就可以做了。发酵至有气孔状。
步骤 3/17
高粉，白糖，搅拌。
步骤 4/17
加发酵好的老面，鸡蛋一起搅拌。酵母用140克温水化开倒入，一起搅拌，温水可适当增减，因为个人用的面粉牌子，鸡蛋大小不一样。（温水也可以用温牛奶替换）。
步骤 5/17
搅拌成团后加入软化的黄油，再揉搓半小时。
步骤 6/17
盖上保鲜膜发酵2小时以上。
步骤 7/17
发酵好后揉搓排气。
步骤 8/17
分成3个同等大小的剂子，我每团差不多135克左右吧。
步骤 9/17
然后擀成长舌状，末端包入奶油奶酪。
步骤 10/17
然后慢慢卷好。
步骤 11/17
卷好的面团放入模具里。
步骤 12/17
刷蛋液盖上保鲜膜，再次发酵2小时以上。
步骤 13/17
发酵至2倍大小，再次刷蛋液。
步骤 14/17
然后用剪刀每个面团剪一刀。
步骤 15/17
挤上黄油。
步骤 16/17
入烤箱，170度，20分钟。（时间温度以个人烤箱性能而定，每个烤箱性能都不一样，把握不到的中途看火）
步骤 17/17
烤好后立刻轻震出模。