步骤 1/15
拿个大点的碗将酵母加入100克温水（大约40度）中化开，倒入高筋面粉。
北海道吐司（波兰种）
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美食故事
加入波兰种的北海道吐司能使组织细腻，柔软，老化比较慢，风味更加特别，怎么吃都好吃。
食用材料
温水
100克
高筋面粉
100克
耐高糖酵母
1克
高筋面粉
400克
淡奶油
140克
冰牛奶
120克
白砂糖
55克
无盐黄油
30克
鸡蛋一个
带壳约55克
奶粉
20克
盐
5克
耐高糖酵母
4克
步骤 2/15
搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏至少12小时再使用，不超过72小时。
步骤 3/15
从边上拨开，有明显的蜂窝状表示发酵到位了。
步骤 4/15
面包桶内加入除黄油之外的所有材料，酵母放在上面（先放液体）搅拌一个程序。
步骤 5/15
揉成光滑面团后放入软化的黄油再揉一个程序。
步骤 6/15
薄薄的手套膜。
步骤 7/15
发酵至两倍大，手指粘点干粉戳个洞洞，不塌陷不回缩就可以了。
步骤 8/15
排气，分成六等份，揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。
步骤 9/15
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面从上往下卷成筒状，依次弄好，再次盖保鲜膜松弛十分钟。
步骤 10/15
松弛后收口朝上再次擀成牛舌状，末端弄薄点。
步骤 11/15
从上往下卷成圆柱形，收口朝下。
步骤 12/15
全部弄好，三个一组放进吐司模内。
步骤 13/15
放入烤箱（为了缩短发酵时间可以放入一盘热水）发酵至模具的八分满。
步骤 14/15
烤箱预热好，195度烤35分钟，烤好倒出横躺着晾凉。
步骤 15/15
掰开看看，漂亮的组织。
小贴士：
1、这是两个450克吐司模的量，一个请减半。 2、面粉牌子不同受水量会有不同，请酌量加减液体。