步骤 1/12
先来制作汤种，把汤种的面和水混合，搅至没有粉疙瘩
超级柔软的日式生吐司
无情邪
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美食故事
加入汤种的高含水量日式生吐司，不止是香甜可口，更是柔软到只能用手撕着吃，都无从下刀去切开它。
配方是两条450吐司的量
食用材料
高筋粉
110g
水
210g
高筋粉
406g
干酵母
4g
盐
7.5g
糖
50g
蜂蜜
30g
淡奶油
100g
冰水
122g
汤种
300g
黄油
50g
步骤 2/12
小火加热，不断搅拌，直到变得粘稠，如图片，放凉后备用
步骤 3/12
主面团里除黄油以外的所有食材放入厨师机桶中，搅打成团后加入软化的黄油
步骤 4/12
再搅打至完全阶段
步骤 5/12
温度28-29度，面温27度，盖保鲜膜第一次发酵1小时
步骤 6/12
发酵好的面团揉匀平均分为4块，然后醒20分钟
步骤 7/12
醒好的面团擀成长型，卷起
步骤 8/12
全部卷好再次醒20分钟，做第二次擀卷，卷的宽度不要超过吐司盒的宽度
步骤 9/12
完成两次擀卷的面团放入吐司盒子里，收口向下向内
步骤 10/12
烤箱发酵37度，湿度70%，2个小时或至9分满
步骤 11/12
发酵好的面团烤箱设定200-210度，时间35-37分钟
步骤 12/12
烤好的面包出炉后震一下模具立刻脱模，放置手温就可以装袋保存了
小贴士：
1.这款吐司含水量比较高，打面的时候需要点耐心，所以冰水是一定要准备的，以免机器搅拌过程中升温过高影响发酵 2.汤种一定要放凉使用，一般我都是提前做好，放冰箱冷藏使用 3.面一定要醒到位，擀卷的时候才不会回缩 4.发酵的时间根据自己面团的情况而定，2倍大即可