步骤 1/4
所有调料称好,除了蜜豆和黄油(黄油软化或切成小碎))所有调料倒入面包机桶(酵母和盐要离得远些),启动单独的揉面功能,大概15分钟左右。
步骤 1/4
步骤 2/4
步骤 3/4
步骤 4/4
1. 70g蜂蜜水,用40g蜂蜜,30g水搅拌均匀。 2. 吐司保存不可以放冷藏室 3. 盐抑制发酵,所以放的时候盐和酵母要离得远些。 4. 我的这个面包机不好的地方就是所有面包功能,都是有两次搅拌,两次发酵。第一次搅拌完,会预发酵十来分钟。再进行第二次搅拌和最终发酵。而且,第一次搅拌大概只有10分钟,搅拌的很不充分,所以必须增加一次额外的搅拌。另因为有两次发酵,夏天很容易发过,所以夏天需要酵母减少些。 5. 发酵和揉面至关重要,看下来这么多配方后,觉得面团的搅拌时间至关重要,基本最后一次搅拌完成后面团都是光滑的,用手可以拉出薄膜的状态,吐司就有90多成功概率了。 关键就是要弄清楚自己面包机搅拌的脾气,对症下药,就能成功啦。