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章鱼小丸子&日式章鱼烧

尹夏沫 尹夏沫
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美食故事

日式街头小吃我最喜欢章鱼小丸子和关东煮,自己做的好处就是:想放多少章鱼就放多少~ 有厨友私信问我:没有章鱼烧的锅子是不是就做不了小丸子了?看了食谱也不能做系列… 其实,没有那么多局限性,如果没有章鱼烧的锅子可以把所有食材混在一起,平底锅煎成饼,搭配上酱料和木鱼花,就是家常版日式大阪烧了。我是不会告诉你我偷懒的时候就是这么做的~ Ps:方子的量可以做24个小丸子。

食用材料

低筋面粉 100g 澄粉 20g 鸡蛋 1枚 3g 泡打粉 3g 150g 味淋 5g 甘蓝(圆白菜) 3大片 章鱼丁 适量 适量 沙拉酱 适量 章鱼烧酱 适量 海苔碎 适量 香松 适量 木鱼花 适量 青芥末 少量(酌情)

步骤 1/16

准备好原料。

步骤 2/16

在大碗里加入低筋面粉、澄粉、盐、泡打粉。

步骤 3/16

再加入水、味淋、鸡蛋。

步骤 4/16

搅拌均匀。

步骤 5/16

用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏静置30分钟(使材料充分融合,面糊有小疙瘩也不要紧,静置后面糊就会变细腻)。

步骤 6/16

甘蓝叶(圆白菜)切碎。

步骤 7/16

全程调小火,章鱼烧锅预热,用刷子刷少量油防粘。

步骤 8/16

倒入面糊,大概七分满。

步骤 9/16

放入切好的章鱼丁。

步骤 10/16

放入甘蓝碎。

步骤 11/16

再次倒入面糊,倒满。

步骤 12/16

用小竹签轻轻将丸子翻面。

步骤 13/16

将多余的部分塞进丸子里,整理形状。

步骤 14/16

搭配青芥末、沙拉酱、章鱼烧酱。

步骤 15/16

撒上海苔碎、香松、木鱼花。

步骤 16/16

完成~
小贴士:

1.面糊静置的步骤不要省略。 2.第一次做出的丸子形状不太好看很正常,多做几次就好了。

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