步骤 1/10
将牛肉买回来之后清洗干净。准备切0.5厘米左右的薄片。
宜宾把把烧：烤牛肉串
一只可爱吴
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美食故事
四川把把烧系列是夏天必备，夏天吃不下什么东西，但是烧烤是必须的。烧烤有荤有素，这说烧烤不一样呢！合理搭配合理选择，烧烤也是很快乐的。
食用材料
牛霖部位
200g
竹签
适量
盐
1g
熟菜油
适量
花椒面
适量
海椒面
适量
味精
适量
步骤 2/10
切成这样0.5厚度的薄片，再切成粗的牛肉条
步骤 3/10
用清洗过的竹签串成串。
步骤 4/10
烤牛肉串，一定不能直接放在烤盘上！必须讲烤网加上，将牛肉串直接放在烤网上，刷上一层熟菜油！
步骤 5/10
用油刷，将每一根牛肉都刷上熟菜油！敲重点是熟菜油！具体熟菜油的做法可以参看我的川味凉面的菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/2321252.html
步骤 6/10
烤箱150度，5分钟！猛火立刻锁住牛肉的汁水。这里要强调一下，牛肉片在串成串的时候，通过手这样一点点串，已经得到适当的按摩，给他松肉了！
步骤 7/10
5分钟后，牛肉的汁水收进去，表面的牛肉开始紧致。
步骤 8/10
再刷一层油，再放到烤箱200度10分钟！这里十分钟是理论值，每个人切的厚度不同，烤箱温度有差别，所以主要是观察牛肉表面变色和风干状态！
步骤 9/10
又是一把抓，刷上辣椒油、盐、花椒面、海椒面，再入烤箱200度5分钟就好了！
步骤 10/10
撒上葱花出锅就好了！