步骤 1/6
巴沙鱼解冻后，清洗干净，倒入一勺生抽，一勺料酒，适量葱丝姜丝，腌制10分钟。
香煎巴沙鱼
沉默
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美食故事
巴沙鱼肉质细腻，营养丰富，无腥味，无肌间小刺，特别适合老人和小孩食用。
食用材料
巴沙鱼
250克
葱丝
适量
姜丝
适量
生抽
一勺
料酒
一勺
玉米淀粉
适量
黑胡椒
适量
海盐
适量
步骤 2/6
腌制好后，倒掉料汁，撒上适量玉米淀粉，将鱼两面涂抹均匀。
步骤 3/6
涂抹均匀淀粉后备用
步骤 4/6
起锅烧油，油温八成热，下裹好淀粉的鱼，油不用多，能均匀涂抹锅底部即可。
步骤 5/6
不要来回翻动，会把鱼弄散，待一面煎至金黄，感觉到鱼肉变得紧实后，再翻另一面煎。
步骤 6/6
两面煎至金黄就可以出锅啦，出锅后根据个人口味添加适量黑胡椒和海盐。口轻的可以不用再添加盐，因为已经用生抽腌制过了。
小贴士：
煎鱼时最好用不粘锅，不要来回翻动，因为鱼肉质偏软嫩，来回翻动会不成型。同样的方法可以煎龙利鱼。