步骤 1/22
取小半碗雪菜，备用。
家庭小炒菜【雪菜毛豆肉丝】
^苏颜^
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美食故事
四月的第8天，起床便看到大太阳，草木生长、繁花盛开，春意正浓。
取了一小碗妈妈寄过来的雪菜，剥了些毛豆粒，搭配上腌好的肉丝，炒了一小盘~雪菜毛豆肉丝。
配料中多加了点辣椒粉，炒出来香辣喷香，嫩滑的肉丝、越嚼越香的毛豆粒，再加上入了味的爽口雪菜，口感很赞，特别下饭。
食用材料
猪肉
1小块
雪菜
小半碗
毛豆
小半碗
蒜
4瓣
姜
3片
【腌料】
：
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1/2勺
玉米淀粉
适量
【调味料】
：
盐
1匙
生抽
1勺
蚝油
1勺
五香粉
适量
辣椒粉
适量
鸡精
适量
步骤 2/22
取蒜瓣、切姜片，备用。
步骤 3/22
取一小块猪肉，洗净，沥干水分。
步骤 4/22
将猪肉切成肉丝，放入一个小碗里。
【腌制】：向碗中加入一勺料酒。
步骤 5/22
【腌制】：向碗中加入适量玉米淀粉。
步骤 6/22
【腌制】：向碗中加入一勺生抽、半勺老抽。
步骤 7/22
【腌制】：向碗中加入切好的姜片。将腌料与肉丝用手抓匀，腌制15分钟。腌肉时间，可以剥毛豆粒。
步骤 8/22
取毛豆淘洗干净，取去除表面杂质。
步骤 9/22
剥毛豆粒。
步骤 10/22
剥好的毛豆，洗净后沥干水分，备用。
步骤 11/22
锅里放入适量食用油，将腌好的肉丝及姜片一起倒入锅中，炒至变色后，捞出备用。
步骤 12/22
炒好的肉丝放入碗中，把姜片拣出扔掉。
步骤 13/22
锅内放入适量油，加入毛豆粒，翻炒片刻。
步骤 14/22
倒入雪菜，煸炒出香味。
步骤 15/22
加入小半碗开水，盖上锅盖，焖煮3~4分钟，至水分收干。
步骤 16/22
焖煮期间，不时掀锅搅拌。
步骤 17/22
水分基本收干的毛豆与雪菜的状态。
步骤 18/22
加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
步骤 19/22
加入盐、生抽、蚝油，翻炒片刻。
Tip：盐不用加太多，因为雪菜里边含有盐分。
步骤 20/22
加入辣椒粉、五香粉，继续翻炒。出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀即可。也可以根据自己的口味偏好，选择加入调料。
步骤 21/22
成品。香喷喷，带点微辣，很下饭解馋。
步骤 22/22
成品。