步骤 1/11
蒜苔4斤左右斤洗净晾干水分 去掉尾巴 切成段
腌蒜苔
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食用材料
蒜苔
4斤
盐
40克
生抽
400克
醋
500克
冰糖
40克
干辣椒丝
适量
姜丝
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤 2/11
盐40克撒到蒜苔上搅拌均匀
步骤 3/11
腌4个小时以上 腌出水分到不容易折断的程度
步骤 4/11
锅里不放油 把花椒大料炒出香味
步骤 5/11
然后倒入400克生抽 500克醋
步骤 6/11
加入40克冰糖一起煮开
步骤 7/11
煮开后一定要放凉
步骤 8/11
把腌出来的水沥干
步骤 9/11
放辣椒丝和姜丝
步骤 10/11
倒入放凉的料水
步骤 11/11
最后放入无水无油的容器里 加入20克左右的高度白酒 密封 两三天就能吃了。味道很不错呢！
小贴士：
又是一年蒜苔上市的季节 腌蒜苔每个人都有不同的做法 也可以放些蚝油 味精 根据自己的口味自由发挥吧！