步骤 1/18
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
大麦若叶5股立体辫子包
颂殇（拒撩）
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美食故事
绿色是希望
春分已过
可惜我们还不能去看外面的风景
其实它也可以存在于我们的美食中
最近痴迷于辫子面包
于是将绿色和5股辫子结合
就有了今天的这款大麦若叶5股立体辫子包
口味着这淡雅绿让人极大满足
食用材料
步骤 2/18
发酵好的面团撕开表面，里面是这种蜂窝状态就是对的。
步骤 3/18
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
步骤 4/18
基础发酵结束，分成每个52克的10个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤 5/18
松弛后的面团分别擀成椭圆形。
步骤 6/18
翻面，一边压薄。
步骤 7/18
卷起，最终把尾端捏紧。
步骤 8/18
全部做好
步骤 9/18
分次搓长至35-40CM左右
步骤 10/18
把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5。
步骤 11/18
将2、3号位两根辫子交叉，2上3下，整理面团。
步骤 12/18
将5号辫子移到2号位
步骤 13/18
1号辫子移到3号位，交叉，整理面团。
步骤 14/18
重复上述操作，直到编制完成。把尾端捏紧，整理好。
步骤 15/18
将整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
步骤 16/18
最后发酵结束，表面蛋清液。
步骤 17/18
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟左右至上色。
步骤 18/18
好看
小贴士：
1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。 2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。 3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。 4、要想成品好看，可以将面团搓成中间粗、两端稍尖的样子。 5、5股辫子口诀： a.5过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复 直至编完。