步骤 1/11
青椒、鲜笋、猪瘦肉切丝备用
上海冷面｜开胃消暑
叶冰瑶
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美食故事
挑起的每根面条都被花生酱包裹，特别香，搭上爽口的三丝，炎夏的午后也慢慢清凉起来。
食用材料
新鲜面条
200g
猪瘦肉
125g
青椒
1个
鲜笋/茭白
1个
小番茄
2颗
盐
5g
香油
8g
花生酱
25g
凉白开
25g
辣油
5g
香醋
5g
生抽
10g
糖
2g
芝麻油
3g
步骤 2/11
热锅下油，先将肉丝炒至8分熟
步骤 3/11
再下青椒丝和笋丝炒至断生，最后加1小撮盐调味
步骤 4/11
面条隔水蒸10分钟
步骤 5/11
再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中
步骤 6/11
花生酱用凉白开调薄
步骤 7/11
面条中加入8g香油
步骤 8/11
用筷子将面条掸匀掸凉，期间可借助风扇吹干吹凉面条
步骤 9/11
再加入辣油、香醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀
步骤 10/11
将调好的酱汁倒入面条中，拌匀，让每根面条都均匀沾上酱汁
步骤 11/11
码上炒好的青椒丝、肉丝和笋丝，最后用小番茄装饰即可