步骤 1/11
这就是紫苏，叶和籽可以食用。
消暑解渴紫苏梅
z☸ ®何必卍
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美食故事
青梅，酸酸的，留下一个“望梅止渴”的典故。含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。
紫苏，香味独特，兼具食用和药用价值。
紫苏梅是从小就喜欢的食物，味道酸、甜、香，暑热的天气，精神不振、食欲不佳，吃一点紫苏梅，神清气爽。
食用材料
青梅
3斤
盐
10克
白天
1碗
紫苏叶
适量
甘草
适量
步骤 2/11
紫苏叶洗净晾干水气，备用。
步骤 3/11
青梅洗净沥干水，用刀拍开，去核。注意砧板和刀不能沾油。
步骤 4/11
全部拍好。
步骤 5/11
加大约10克盐，拌匀。
步骤 6/11
腌渍半小时左右，把水倒掉。不用冲洗，有点盐味好。如果不喜欢盐味，用矿泉水冲洗一下。
步骤 7/11
紫苏叶切碎，白糖一碗，甘草适量，一起加入青梅，拌匀。
步骤 8/11
腌渍三天
步骤 9/11
会出水，经常翻一翻，使味道均匀。
步骤 10/11
三天以后，放进玻璃瓶或者陶罐，盖上盖子，还在继续发酵，会产生气体，要经常打开翻一翻、排排气。容器不能沾油。
步骤 11/11
可以吃了，看看就流口水。汁水加水稀释，冰镇一下，是非常好的饮料。
也可以晒干保存。
小贴士：
1、所有工具、容器不能沾油。 2、如果没有新鲜紫苏叶，干的也可以。 3、紫苏、甘草、白糖没有固定的量，以个人口味为准，腌制过程中可以调整。 4、晒干可以保存很长时间。 5、汁水不要倒掉，稀释一下很好喝。